石灰、石膏在食用菌當中的作用
Date:2018/7/28 瀏覽人數:53

【石灰篇】

石灰是石灰石經高溫煅燒,失去二氧化碳后生成的氧化鈣。石灰分熟石灰和生石灰,生石灰是經煅燒后的塊狀氧化鈣,熟石灰是生石灰接觸水以后,通過化學反應,生成的氫氧化鈣。不管是生石灰還是熟石灰都是堿性的,都具有一定的消毒作用。

石灰的消毒殺菌,借助石灰水溶液的堿性作用。生石灰在干燥狀態下,是沒有消毒作用的,只有在生石灰遇到濕的培養料時,才能顯示堿性,才具有消毒的作用。因任何微生物的生長發育都要求一定的PH。當環境中的PH高達12以上時,常見的霉菌,細菌都會死亡,這就是石灰能消毒殺菌的原因。生石灰于水后,生成氫氧化鈣屬于堿性,就是熟石灰。氫氧化鈣很容易吸收空氣中的二氧化碳,生成碳酸鈣,變為中性物質。這就是用石灰消毒后能正常出菇的原因。

石灰在食用菌栽培中的應用是廣泛的,可以進行環境消毒,物料消毒。石灰在水中的溶解度很低,只要1/100就可達到飽和。一般用3/100----5/100的石灰乳劑,對環境及培養料表面進行消毒。在對培養料表面進行消毒時用量濃度不可過大,過大會妨礙菌絲的正常生長。生產中要根據實際情況靈活掌握。

石灰也不是所有的食用菌都適用的。在培養料中加入適量的石灰對側耳類,金針菇,黃背木耳等有益無害。配置培養料時加入干料的1/100---5/100的石灰粉可以促進或不影響菌絲生長。且能抑制雜菌的生長。栽培香菇,猴頭菇是不能加入石灰粉的。


 【石膏篇】

在食用菌生產中常用的是建筑石膏,主要成分是硫酸鈣,化學式為CaSO4•1/2H2O,也叫半水石膏和熟石膏。也可以使用生石膏,生石膏的化學式為CaSO4•2H2O。


在食用菌配方中,石膏起的是緩沖酸堿度PH值的作用,能夠不斷的中和食用菌生長過程中代謝產生的有機酸,調整培養基中的酸堿度,將食用菌菌絲生長環境的PH值穩定在一定的范圍內。

通常在食用菌培養基配方中,石膏的添加量是1%,栽培某些代謝酸產生多的品種,或者培養基緩沖性能不好時可以適當增加。

石膏和白灰一樣,在食用菌配方中的添加量雖然不多,但是卻起著很大的作用,因此,一定要購買優質的建筑石膏,避免因使用劣質石膏帶來的損失。


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